Суп из цветной капусты

Состав:

• 500г суповых костей 1 морковь
• 1 корень лука-порея
• 1 корень петрушки
• 1 кг очищенной цветной капусты
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 200г сметаны
• Соль
• Черный перец
• Пучок зелени петрушки и укропа

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, выдержать 20 мин в подсоленной воде, промыть. Положить в процеженный бульон, сваренный из костей с кореньями, заправит светлой мучной заправкой, сметаной, приправить солью и перцем и довести до кипения.

Суп из цветной капусты можно также заправлять клецками, приготовленными из 100г муки и 1 яйца. Подавая к столу, суп заправить мелко нарезанной зеленью.