Карп, фаршированный гречневой кашей с грибами

Состав:

• На 1 кг карпа – 0.5 стакана гречневой крупы
• 50г сушеных грибов
• 3 яйца
• 5 ст.л. сливочного масла
• 1.5 стакана грибного бульона для варки каши
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Карпа очистить, промыть сделать разрез на спине, удалить кости и внутренности, не допуская отделения мяса от кожи, затем карпа нафаршировать начинкой из гречневой каши и грибов, посолить, обвалять в пшеничной муке, обжарить в масле до румяной корочки, При подаче на стол рыбу нарезать порционными кусками и полить разогретым сливочным маслом.

Для начинки: Сварить рассыпчатую гречневую кашу на грибном бульоне и перемешать ее с обжаренными вместе с луком рублеными грибами, сырыми яйцами, перцем и солью.