11 мифов о диетах.

Вы садитесь на очередную чудо-диету, но с трудом сброшенные килограммы упорно возвращаются. Что делать?

1.Строго раздельно!
Продукты, содержащие углеводы, предлагается, есть отдельно от белковых продуктов. Мотивация убедительная: в случае одновременного употребления в пищу белков и углеводов в желудке начинается процесс брожения и гниения. В результате продукты плохо усваиваются, не окисленные жиры и углеводы откладываются в виде лишнего веса.
А на самом деле? В человеческом организме есть ферменты, необходимые для переваривания всех продуктов и в любом сочетании. А процесс брожения, которого так опасаются, это естественный этап пищеварения. Так что лучше не думайте о несуществующих спорах в желудке жиров, белков и углеводов, а рационально отнеситесь к их количеству. Кстати, разделить эти составляющие невозможно в принципе: хлеб, который считается углеводным продуктом, в стограммовом кусочке содержит 9г белка. Как их отделить друг от друга?

2. Кремлевское чудо
По сути, кремлевская диета близка к системе раздельного питания. Она основана на белковых продуктах (мясе, рыбе, бобовые, сыр), сводит к минимуму употребления углеводов, в том числе фруктов, овощей, риса. А в качестве поощрения за правильное питание зачисляют балы.
А на самом деле?
Продукты, содержащие белок, очень полезны. Но больше количества белка – это серьезная нагрузка на организм. Такая диета противопоказана при заболеваниях почек, печени и сердечно- сосудистых. Поэтому, хотя белковые продукты и необходимы организму, следует ограничивать их количество полезными для здоровья пределами.

3. Монодиеты
Правила монодиеты рекомендуют, есть на протяжении определенного времени только один и тот низкокалорийный продукт – кефир, гречку, овощи, овощной суп, пока не похудеешь до нужного размера.
На самом деле?
Такое резкое снижение калорий приводит к противоположному эффекту. Организм в стрессовой ситуации просто блокирует все источники вывода жира в клетки и держит его до последнего. Вес временно снижается, но не за счет жира, а за счет мышечной ткани и воды, то есть организм резко теряет необходимый ему белок, который мы получаем только в пище, в отличие от жира и углеводов. А при дефиците белка нарушается внутриклеточная реакция, не синтезируются ферменты, страдает нервная система и мозг. И чем дольше длится такая побочная диета, тем сложнее худеть, так как обмен веществ снижается. В итоге все страдания зря.

4. Стройность по-японски
Японская диета по своей сути не что иное, как бессолевая диета. Соответственно, если вы едите и пьете несоленое, то из организма выводится жидкость, ведь именно соль задерживает ее там. А когда вы возвращаетесь к обычному питанию, жидкость восстанавливается в организме необходимом ему количестве, а с ней – и якобы сброшенные килограммы.
А на самом деле?
В действительности все жировые запасы остались при вас, вы только приблизились к стадии обезвоживания. Если ли в этом смысл? НЕ случайно врачи советуют пить побольше воды – без нее организму будет гораздо сложнее функционировать, чем без еды. Возьмите на вооружение из японской диеты общий принцип – не усердствовать с солью. К тому же многие продукты и так соленые, к примеру, 100г черного хлеба содержится суточная масса соли, т.е. столько, сколько ее необходимо организму.

5. По группам крови
Диета по группе крови разделяет всех людей на 4 большие группы, в рамках которых рекомендуется и запрещается, если те иные продукты. Авторы этой диеты определенно проявили фантазию и изобретательность, но размер ноги или цвет глаз цвет глаз мог бы в полнее сгодиться в качестве главной причины для рекомендации есть больше моркови или капусты. Близок по логике к этой диете и знаменитый гемокод, когда по анализу крови определяется пищевая непереносимость определенных продуктов, «отравляющих» организм.
А на самом деле?
По мнению специалистов Клиники лечебного питания РАМН, научного обоснования этим методам нет. А неоправданно такое разделение потому, что кроме группы крови люди уделяться еще на мужчин и женщин, весьма сильно различаются по возрасту, роду деятельности и климату в котором они живут. Пренебрежение этими факторами для режима питания не приведет к желаемому результату.

6.Худейте сладко
Все большей популярностью пользуется шоколадная диета – 100г шоколада в день.

А на самом деле?
Действительно, 100г шоколада содержат всего 500-600 калорий. Но шоколад содержит так называемый быстрый углеводы, которые моментально усваиваются на 100%, так как в нем нет никаких балластных веществ, которые, кстати, необходимы для работы кишечника. Настроение шоколад улучшает благодаря гормонам счастья – эндорфинам, но оно ухудшается, когда вы осознаете, что организм просто не успевает потратить полученную от шоколада энергию, настолько быстро весь съеденный сахар откладывае5тся в проблемных местах. Любая система питания, в которой отсутствуют продукты, содержащие белок и клетчатку, вредит организму. А для радости жизни позвольте себе 100г шоколада в неделю.

7. Вечером ни кусочка!
Многие считают, что нельзя есть после 18:00 - все срединное откладывается в виде жира, поэтому лучше лечь спать на голодный желудок.
А на самом деле?
Сейчас рабочий день у многих длится гораздо дольше. Да и для работающих до 17 – 18 часов последним приемом пищи становится обед, после которого сложно дожить до завтрака. Индивидуальный подход остается определяющим: можете не есть в это время – не ешьте, не можете – ужинайте, но не увлекайтесь.

8. Цветная диета.
Основана на том, что каждый день нужно есть продукты определенного цвета – красные, зеленые и желтые.
А на самом деле?
В этой системе нет никакой научной или рациональной базы. Больше положительных моментов в использование всех цветов радуги: чем разнообразней цветовая палитра фруктов и овощей (голубика, морковь, шпинат, томат) тем многообразное ассортимент полезных веществ, содержащихся в них.

9. Таблетки травки и серьги вместо еды.
Сейчас рекламируют много различных препаратов, обещающих быстрое и легкое снижение веса: таблетки, чай, пластыри и даже серьги, помогающие похудению.
А на самом деле?
Травяные чаи «Для похудения» действуют как мочегонные средства. Золотая игла, она же волшебная серьга, по принципу восточной акупунктуры воздействует на биологически активные точки, расположенные в мочке уха. Они должна блокировать чувство голода. Но вопрос, почему иглоукалывание одним помогает, а другим нет, до сих пор открыт. Есть препараты, воздействующие на центры головного мозга, управляющие аппетитом. В желании использовать эти таблетки вас должно останавливать 2 простых аргумента: во-первых, это очень серьезное воздействие на организм, во-вторых, исследования этой сложной темы только идут, соответственно результаты и отсутствие побочных эффектов никто гарантировать не может.

10.Ешь и худей!
Многие съедобные вещи наделяется, прочти мистическими свойствами: считается, что есть такие, которые уменьшают всасывания жиров кишечником, к примеру, кисломолочные продукты и твердые сыры. Особо почитаются сторонниками правильного питания красное вино, мед и ананас, который сжигает жиры благодаря бромелайну.
А на самом деле?
Бромелайн – это обычный фермент, помогающий перевариванию пищи, и не более того. Так что ешьте ананас по другой причине – он вкусный и полезный благодаря обилию витаминов. Мед, несмотря на количество содержащихся в нем полезных микроэлементов, относится к тем же простым углеводам, которые не требуют, энергична свое усвоение, а значит, они откладываются про запас, увеличивая слой подкожных жиров. Красное вино, хоть и относительно некалорийно, стимулирует выработку желудочного сока, а значит, и аппетит. Ложка меда и 100г вина вполне могут удовлетворить поклонников этих продуктов. НЕ стоит переходить и на диабетические продукты: вместо сахара они содержат ксилит и другие его заменители, но калорий в них столько же или даже больше. А диабет и ожирение – это разные проблемы.

11. Полезных продуктов много не бывает.
Узнав о существование, особо полезных продуктов, многие стараются, есть их в больших количествах, уповая, к примеру, на пользу омега-кислот, растительной клетчатки, кальция и витаминов.
А на самом деле?
Даже для самой полезной еды действует известное правило Гиппократа: один и тот же продукт в зависимости от количества может быть и лекарством, и ядом. Рекомендации специалистов таковы. Растительное масло и орехи ограничьте 1-3 порциями в день, считая 1 порцией масла 0.5 – 1 столовую ложку, орехов 30г. Для того чтобы фрукты и овощи приносили только пользу, съедайте 3-4 порции фруктов и 4-5 порций овощей. Молочные продукты – нежирное молоко, йогурт, сыр 2-3 порции в день. Хлеба и крупы можно съесть в день 2- 4 порции, в которых на выбор 1 кусочек хлеба, 0.5 стакана риса, макарон, перловой крупы или геркулеса. Все, это свыше, сразу напомнит о высокой калорийности.

7 секретов для новой диеты

В поисках правильных "ходов" известный американский шеф- повар и звезда кулинарных ТВ-шоу Карлос Круз похудел до 50 кг. Неизвестно, то ли он потратил слишком много сил на ниве кулинарных экспериментов, то ли сами блюда стали настолько диетическими, что позволили ему радикально изменить фигуру.. Но, так ли иначе, воспользовавшись уже готовыми и проверенными кулинарными "ноу-хау", вы сможете, получая при этом максимум гурманского удовольствия от всего, что готовите..

1совет. Тушеные овощи.
Почему? Обжаривая овощи, мы "выпускаем на волю" и сжигаем их сок - самое вкусное и питательное, что в них есть. При тушении сок тоже вытапливается, но никуда не исчезает - он лишь слегка уваривается, благодаря чему блюдо приобретает приятный сладковатый и насыщенный вкус. Овощное рагу можно подавать и как самостоятельное блюдо, и вперемешку с макаронами или готовить на его основе супы и соусы. Очистите и крупно нарежьте любые овощи и тушите их в глубоком сотейнике под крышкой на медленном огне, пока они не станут мягкими, - около 40 мин. Масла практически не потребуется, разве что чуть-чуть, чтобы смазать дно посуды.

2 секрет. Приправы.
Почему ? Специи и приправы обостряют вкус блюда, не добавляя при этом калорий.
Существует несколько способов использования приправ:

1.Их можно предварительно обжарить (чаще всего так поступают с карри и тмином). От этого вкус и аромат специй станет только ярче. Разогрейте на среднем огне сухую сковороду.
Высыпьте туда специи и, постоянно помешивая лопаткой, обжаривайте до тех пор, пока они не начнут источать сильный аромат.

2.Хорошо также добавить травы и приправы непосредственно в воду, в которой готовится блюда. Например, если при варке фасоли или риса вы положите в кастрюлю свежий тимьян (он же чабрец), то получится оттенок вкуса, свойственный провансальской кухне. А если в крупы добавить лимон - гросс - это внесет азиатскую ноту.

3.Еще один вариант - получить тушеные овощи, жареную рыбу или салат небольшом количеством бальзамического уксуса. Кстати, такой уксус можно приготовить самостоятельно: добавьте в бутылку с обычным столовым уксусом укроп, эстрагон или любые другие травы и настаивайте 2 - 3 дня.

3 секрет. Пюре.
Почему? Здесь, как и при тушении, потери полезных веществ минимальны. Кроме того, пюре можно приготовить не только из картофеля - для этого годятся практически любые овощи. Потушите корнеплоды: морковь, корень сельдерея, фенхель, лук - порей, чеснок. Переложите их, а блендер, добавьте немного бульона и измельчите до однородной консистенции. Подавайте в качестве гарнира к птице или к мясу. Овощи пюре можно так же использовать и вместо сметаны. Добавьте протертые томаты или морковь в рисовый или картофельный суп - получится так же вкусно, как со сметаной , но менее калорийно.

4 секрет. Масло
Почему? Изгнав сливочное и даже растительное масло из бутербродов и выпечки , вы существенно сократите их калорийность и избавитесь от насыщенных жиров.
Но чем их заменить? Ведь жиры играют важную роль в кулинарии. Но чем их заменить? Ведь жиры играют в кулинарии далеко не последнюю роль - без них выпечка сухая и невкусная. Попробуйте пропитать белые бисквиты яблочным пюре, а шоколадные бисквиты - сливовым или грушевым. И вовсе не обязательно делать его самим - воспользуйтесь баночкой детского питания.

Как? Универсального рецепта здесь не существует, поэтому в каждом конкретном случае придется экспериментировать. В целом же при приготовлении коржей руководствуйтесь следующим правилом: вдвое сократите количества масла, положите на четверть меньше сахара и помешайте в тесто четверть стакана фруктов пюре.

5 секрет. Фрукты

Почему? Фрукты придают практически любому блюду более сложный и тонкий вкус, снижают его общую калорийность и повышают питательную ценность. Этим пользуются в пищевой промышленности.
Например, производят низко калорийных сладостей замещают фруктами часть жиров рафинированного сахара.

Как? Полейте фруктовым соком тушеный лук - порей или зажаренную в гриле рыбу. Если же настоять сухофрукты на вине, то получится сладкий изысканный соус, который прекрасно подходит к мясу, в частности к свинине. А вот вариант приготовления густого фруктового соуса: 1л 100%-ного яблочного или грушевого сока с мякотью уварите на медленном огне до 1 стакана.

6 секрет. Решетка.
Почему? Если уж жарить мясо, то лучше всего на металлической решетке - она не дает скапливаться жиру, все лишнее попросту стекает в поддон. При этом воздух циркулирует со всех сторон отбивной, так что она обжаривается равномерно. Можно налить немного воды или бульона на сковороду или на противень под решеткой - мясо получится более сочным и нежным.
Как? Натрите солью и специями мясное филе или целую курицу, выложите на решетку, в емкость под ней налейте 1-2 чашки воды или бульона и поставьте на плиту или в духовку. А вот как можно приготовить куриную грудку: взбейте яйца, обмакните в них кусочки куриного филе, затем обваляйте их в смеси панировочных сухарей с рулетами грецкими орехами, выложите равномерно слоем на смазанную маслом решетку и запекайте в духовке при температуре 200грудусов по Цельсию до образования золотистой корочки. По вкусу и виду такая курица будет напоминать жаренную, но при этом в нее не впитается ни грамма вредного перегоревшего масла.

7 секрет. Спрей.
Почему? Чем меньше жира вы используете для жарки, тем лучше для фигуры и для кухни - меньше калорий и брызг. Например, чтобы смазать маслом дно сковороды диаметром 30 см, понадобиться около 2 ст. л. растительного масла, что составит примерно 200 ккал. Если же воспользоваться специальным спреем, ту же сковороду можно обработать в 3 "пшика" пол 7 ккал каждый, что в сумме нам дает 21 ккал - экономия на лицо!

Как ? Для жарки лучше всего брать тяжелую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. А спрей можно смастерить самим: смешайте ароматные масла (например, кунжутное и оливковое)и залейте их в бутылочку с распылителем. Можно обойтись и вовсе без масла, если налить в сковороду немного бульона, Сухова вина или просто воды.

.